３月１０日の給食
３月１０日の給食
今日の献立
・ごはん
・豆腐とえびのうま煮
・千切りじゃがいものゆで野菜
・牛乳
えびを加熱すると、灰色っぽい色から赤色に変わります。なぜだか知っていますか？
えびには、アスタキサンチンという赤色の色素成分が含まれていますが、たんぱく質と結合していて、灰色っぽい色をしています。これが、えびをゆでたりして加熱すると、たんぱく質が壊れて、アスタキサンチン本来の赤色があらわれます。このほかに、加熱によって色が変わる食べ物がないか探してみましょう。
（給食委員会の放送より）
公開日：2025年03月12日 14:00:00
更新日：2025年03月12日 15:07:51